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El yodo es un mineral imprescindible para nuestro cuerpo. Se encuentra en gran parte en la glándula tiroides, ya que es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas, que regulan la temperatura corporal, el metabolismo energético, el crecimiento, la función muscular y nerviosa.
En cada etapa de la vida se requieren diferentes cantidades de yodo, si bien es vital su consumo en el embarazo y la lactancia. Tanto es así que la OMS y la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia recomiendan tomar un suplemento diario de yodo.
Los alimentos más ricos en yodo son los de origen marino: pescados, mariscos y algas. Por ello debemos incorporar más cantidad a nuestra dieta habitual.
En verduras, carnes y huevos, el contenido de yodo es variable y depende del tipo de suelo, el abono utilizado y las técnicas de manipulación y preparación.
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