Los minerales

Los minerales son un tipo de nutriente que no aporta calorías, es decir, no se transforman en energía. Se encuentran en diferentes tejidos y forman parte de nuestra estructura o bien de enzimas que participan en procesos metabólicos de nuestro organismo.

Entre los más importantes se encuentran el calcio y el hierro.

El calcio es el mineral más abundante del cuerpo. Forma parte de huesos y dientes, y es básico para la mineralización de los mismos. También interviene en los procesos de coagulación sanguínea, transmisión nerviosa y funcionamiento de los músculos.

Las principales fuentes de calcio son la leche y sus derivados, los pescados pequeños que se comen con espinas y los frutos secos, aunque también puede provenir de otros alimentos enriquecidos en el mismo, como es el caso de los cereales.

El hierro es un oligoelemento ampliamente distribuido en la naturaleza y que en nuestro organismo desempeña funciones vitales. La más importante es el transporte del oxígeno mediante la hemoglobina hacia los distintos tejidos del organismo.

Junto con la del calcio, la falta de hierro constituye una de las deficiencias alimentarias de minerales más habituales.

Las vitaminas

Las vitaminas son un tipo de nutrientes con función reguladora que, al igual que los minerales, no aportan energía. La única vía de obtención es a partir de la alimentación, ya que no podemos sintetizarlas en nuestro cuerpo, o en tal caso son cantidades insuficientes que no cubren las necesidades fisiológicas.

En el caso de los niños de corta edad, para estar seguros de que cubrimos sus requerimientos nutricionales de vitaminas puede ser de utilidad la utilización en su alimentación de productos con un contenido elevado de vitaminas y minerales.

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